Mac OS. Desinstalar capitan y volver version anterior

Muy buenas.
Es la primera vez q entro en el foro, pero espero alguien me pueda echar una mano. Intentaré resumir al máximo el problema e ir al grano.
Tengo un MacBook Pro de 2010 (pongo más abajo todas las especificaciones técnicas).
Venia con Snow Leopard 10.6.8 instalado. Hace poco instalé la versión de El Capitán. Creo qie hice muy mal.porque mi máquina creo que es demasiado antigua para soportar ese SO y ahora va extremadamente lento. Es desesperante!!!
Me gustaria poder formatear y volver a una versión anterior a El Capitán pero algo posterior a Snow Leopard, habia pensado en la 10.8 Mountain Lion. No soy un experto pero espero que de esa manera el OS sea más actual que Snow Leopard pero que mi portatil pueda soportar.
Básicamente tengo.dos preguntas:
– cómo formateo el portatil de.forma segura y posteriormente instalo el nuevo SO?
– sabiendo que mi portátil es de 2010 es buena opción instalar la versión Mointain Lion 10.8? Correra bien con esa versión porque lo que quiero es que el.ordenador vuelva a ir rápido como antes. Ahora se cuelga con todo!!
Muchas gracias!!
Especificaciones de mi portátil:
MacBook Pro de 15 Pulgadas
2.66GHz Intel Core i7 
500GB Serial ATA Drive @ 5400 rpm
4GB 1066MHz DDR3 SDRAM